Hola a todos nuestros lectores!

Ha llegado San Viernes y nos ponemos en sus manos para poder terminar la semana muy bien y además, recargarnos de energía para disfrutar el fin de semana. Pero antes de os vayáis, queremos haceros un repaso a todo lo que nos ha llamado la atención esta semana, nuestro pequeño buffet libre, que solo por una pequeña cantidad de tiempo, podéis empaparos de todo lo que pasa alrededor del mundo gastronómico y de restaurantes.

Pues empezamos:

• Vamos a empezar con nuestro blog, ¡por supuesto! Esta semana era el momento de dar los resultados de la encuesta sobre la Ley Antitabaco que os propusimos una semana atrás. Gracias a todos los que habéis respondido a esta encuesta y aún más a quienes habéis comentado y dado vuestra opinión sobre la situación
• También encontramos un vídeo muy interesante, donde dos emprendedores de éxito comparten sus sugerencias para innovar en el sector turístico, que cada vez está más saturado, pero que siempre tiene espacio para la innovación y las buenas ideas. Hicimos un post con un pequeño resumen de este vídeo.
• Luego, encontramos un vídeo de Estados Unidos sobre un error en un Mc Chicken. Creo que ahora nos lo pensaremos dos veces antes de comer un pollo en esta cadena de restaurantes

• Y tenemos buenas noticias para las personas que sufren diabetes y que además viven en Madrid. El primer restaurante para diabéticos de Madrid abre sus puertas, ¡ya era hora!
• Y aunque no nos queremos meter en política, nos llega una noticia muy curiosa. ¿Sabías que el gran Berlusconi fue derrotado por un bocata? ¿no te lo crees? Lee este artículo y entérate
• Otro vídeo que merece la pena ver, es el de Jamie Oliver, explicando su sueño, la meta que se ha planteado en su vida: Enseñarle a todos los niños del mundo sobre la comida. Presenta datos abrumadores sobre la obesidad en Estados Unidos, pero que debemos de tener cuidado que no se trasladen a nuestra realidad.  Cuidado con lo que comemos.
• Y vuelve el Madrid Restaurant Week en Marzo y para que sepáis bien donde tenéis que ir, hemos encontrado este artículo donde podéis ver los restaurantes que participan y su número de teléfono. Si te lo pierdes esta vez no tienes excusa
• ¿Aún no tienes claro lo de pedir comida a domicilio? Vale… pues te seguimos vendiendo la idea y te presentamos un artículo sobre las Ventajas de pedir a domicilio.
• Y finalmente, pero no menos importante, ni mucho menos, en un mundo cada día más convulso, cambiante y rápido, nos preocupamos cada vez menos de nuestra calidad de vida y descuidamos por ejemplo, lo importante que es comer despacio.  Como sabemos que no te convences fácilmente, te presentamos una lista de beneficios de comer despacio.

Y eso es todo por esta semana. Recuerda que si vas a algún restaurante y quieres comentárnoslo, puedes hacerlo en nuestra página del movimiento “Yo no cocino” en Facebook, no te cortes y sé un crítico de cocina. Y si quieres compartir algún artículo relacionado con la gastronomía, también contacta con nosotros.

Más noticias del buen comer (pero sin cocinar) la próxima semana por nuestro canal de twitter y por aquí.

!Un abrazo a todos¡

Escrito por Iván Campos en buffet libre el 5 de Marzo, 2010 | Sin comentarios |

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Hemos encontrado este vídeo donde dos empresas exitosas del sector turístico nos presentan sus ideas y sugerencias para innovar donde se cree que ya no hay espacio para más competidores, por lo saturado que está el mercado, y que sin embargo un negocio innovador siempre es bienvenido.

Son muy buenas las experiencias compartidas por José Antonio Merino del restaurante Marmitaco,y por Pilar López de la casa Rural Guikuri.   Las hemos detallado en esta lista para innovar en restaurantes son:

• Si no te está funcionando la forma como lo haces actualmente cambia: No pretendas continuar mucho tiempo haciéndo lo mismo, si los resultados son pobres o nulos. Reinvéntante parcial o totalmente si es que no consigues las ventas que esperas. Escucha a tus clientes actuales, pide consejos a gente con más experiencia y busca nuevas formas de llegar a más personas.

• La innovación no tiene que estar en el resultado final, sino también en la forma de producción: Como en el caso del restaurante Marmitaco con la cocina externa, innovación que les ha servido para mejorar su producción y el resultado en la calidad de sus productos.

• No descuides el aspecto comercial: Puedes tener un gran producto y servicio, pero si nadie lo conoce, no sirve de nada.  Innova en la forma de publicitar tu restaurante y si no consigues las ventas esperadas, plantéate contratar a un comercial profesional que te ayude en la estrategia de ventas.

• Diversifica: Si no avanzas, a pesar de que lo intentas no consigues más clientes o simplemente has logrado lo esperado, y no puedes atender a más personas, pues no te conformes, busca nuevos canales de distribución o nuevos productos que te permitan diversificar. Por ejemplo: los servicios de comida a domicilio o take-away.

• Intenta dar más que los demás a mejor precio: este es el secreto de la innovación.

• Ir evolucionando en base al aprendizaje diario: que este aprendizaje, en base a la experiencia propia, ajena y a la teoría, nos sirva para generar más ideas en la evolución del negocio.
  

• No vendas comida o un servicio, vende una experiencia: La mejor forma de conseguir clientes fieles y que quieran repetir es llegando por los sentidos y las emociones.  Que tu restaurante sea toda una experiencia para quienes entren en él, no solo hará que éstos vuelvan, sino también que te recomienden a sus amigos.

• No quedarte dormido, si hoy tienes 10 personas, intentar que mañana vengan otras 10 y si pueden venir 11, mejor.

Aquí puedes ver el vídeo completo y sacar tus propias ideas y conclusiones.

Y tú, ¿qué haces para innovar en tu restaurante?

Escrito por yonococino en Restaurantes el 3 de Marzo, 2010 | 1 Comentario |

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Primero que nada queremos agradecer a todos los que habéis participado dando vuestros votos y comentando en la encuesta de la ley Antitabaco. Hemos visto que los resultados, aunque no extrapolables a la realidad de toda España, son bastante interesantes y nos dicen que, al menos nuestros lectores de nuestro blog están de acuerdo con esta nueva ley (58%)  y más que eso están de acuerdo en la efectividad de la misma, cuando piensan que provocará la disminución de fumadores.

Pienso que es difícil realmente conocer si esto sucederá o no, sin embargo, algo que podemos ver es que países como Italia, el Reino unido, México, Chile, Estados Unidos han adoptado en años anteriores el endurecimiento de esta medida con muy buenos resultados.  En el caso del Reino Unido, es posible conocer más sobre el proyecto “Smoke free” (Fuera de humo) donde presentan diferentes reportes, entre los cuales hemos encontrado un reporte de 1 año después de la implementación de la ley Antitabaco.

En este reporte, podemos encontrar información muy interesante como que:

Servicios de ayuda al consumidor de tabaco han experimentado un crecimiento de más del 20% en la demanda dado que los fumadores se han encontrado en un ambiente de mayor apoyo para dejar de fumar.

Además, 234060 personas dejaron de fumar entre los meses de Abril a Diciembre del 2007 lo que representa un incremento del 22% de personas que dejaron de fumar con éxito.

Siguiendo con los resultados de la encuesta de Yonococino.com, encontramos que hay un 23% de los encuestados que piensan que esta ley provocará grandes pérdidas en los bares y restaurantes. En esto estoy de acuerdo en parte.  Si bien es cierto, en España el consumo de tabaco en bares y restaurantes es común e incluso en espacios muy cerrados donde se encuentran menores de edad, no significa que por hacerlo esté bien y que haya que continuar haciéndolo siempre.  La aplicación de la ley antitabaco provocará que los lugares de restauración deban de mover fichas y cambiar la forma de atraer a su público y, aunque seguramente haya algún grupo reducido que prefiera quedarse en casa y poder fumarse un tabaco sin problema, el  principal beneficio de estar en un bar o restaurante es el compartir con nuestros amigos o colegas de trabajo, con lo cual sería muy ingenuo pensar que esta ley provocará que una gran mayoría se quede en casa y deje de ir a este tipo de lugares.

También debemos recordar que, aunque España lidera el consumo de tabaco en la Unión Europea con un 29% de consumidores mayores de 15 años, aún así podemos percibir que no es la mayoría de la población ni mucho menos, con lo que el incremento de espacios fuera de humo, seguramente atraerá a las personas que no fumen a poder acudir a lugares que antes no lo hacían. En el Reino Unido, un año después de la aplicación de la ley, 94% de personas estaban de acuerdo que no se fumara en restaurantes.

Finalmente, creo que el gobierno hace bien intentando reducir el número de consumidores de tabaco y a la vez, proteger a los camareros y trabajadores de la hostelería del humo, sin embargo olvida que todo sería más fácil sino existieran las grandes empresas productoras. Es necesario dejar la doble moral y comenzar a atacar el problema de la raíz.

Escrito por Iván Campos en Sin categoría el 1 de Marzo, 2010 | 1 Comentario |

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Hace algún tiempo conocimos a través de las redes sociales sobre Sushi House un sushi bar en Palma de Mallorca que nos llamó la atención debido a la gran cantidad de seguidores que tiene en la red Facebook y la forma como está creando poco a poco una “cultura de sushi” en esta ciudad.  Por eso, hemos querido entrevistar a Felipe y conocer mucho más sobre su exitoso negocio.

Pregunta: Cuéntanos un poco sobre ti

Respuesta: Mi nombre es Felipe del Valle Preece, nací el 01 de julio de 1974, soy venezolano aunque he vivido más tiempo fuera de mi país que en el, soy Piloto Comercial desde los 20 años y tengo estudios en Comercio Exterior, emprendedor desde pequeño, creo que mi primer negocio lo realicé en Caracas cuando tenía unos 8 años, en mi casa había un árbol de mangos, yo los recogía y los vendía para comprarme mis caprichitos.  Incurrí en el sushi por accidente, ni siquiera me gustaba, hasta que conocí a mi actual esposa, que para aquel entonces trabaja como camarera de fines de semana en un concurrido sushibar de Caracas mientras estudiaba diseño gráfico, en ese primer momento, no me quedo otra opción que ir a comer japonés para tratar de conquistarla y tanto ella como la gastronomía japonesa me conquistaron a mi, ahora ella es el amor de mi vida y mi vida gira entorno al sushi.

Escrito por yonococino en Sin categoría el 23 de Febrero, 2010 | Sin comentarios |

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Desde hace algún tiempo, venimos escuchando en las noticias, sobre el endurecimiento de la Ley Antitabaco, con el cual no se podrá fumar en ningún lugar público, incluido bares y restaurantes. Una medida que por supuesto ha llegado con mucha controversia, sobre todo desde quienes defienden que esto causará pérdidas al sector. Por eso, hemos querido conocer la opinión de nuestros lectores de Yonococino y sin mucha introducción para no influir en vuestra opinión, os invitamos a opinar en esta encuesta. De estas cuatro formas de pensar sobre la ley, cuál es la que más se acerca a lo que tú opinas. Además déjanos tu comentario ampliando tu punto de vista, en este blog o en nuestra página de Facebook.  Gracias por tu colaboración

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Escrito por Iván Campos en Sin categoría el 19 de Febrero, 2010 | 4 Comentarios |

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